Plantaardige voeding & Gezondheid- programma

  2.1  Epidemiologie, laaggradige ontsteking:  basis van welvaartsziekten (55 min)
         Spreker: Annelies Moons
We overlopen kort de epidemiologie van een aantal gezondheidsparameters. Laaggradige chronische ontsteking vormt de basis van alle welvaartsziekten, zowel de lichamelijke als de psychische aandoeningen. We volgen de cascade oxidatieve stress, vorming van vrije radicalen, reactie van het immuunsysteem met productie van cytokines en het potentieel van antioxidanten om deze processen tegen te gaan. De dietary inflammatory index is een maatstaf voor het overvloedig aanwezig zijn van antioxidanten en anti-inflammatoire nutriënten in het voedsel dat moeder natuur ons ter beschikking stelt.

  2.2  Een gezond darmmicrobioom: sleutelfunctie voor gezondheid (50 min)
          Spreker: Annelies Moons
De symbiose tussen het microbioom in de bodem en de planten die erin groeien is vergelijkbaar met  de symbiose tussen het microbioom dat huist in en op ons eigen lichaam Het is essentieel voor een goede gezondheid en een goed werkend immuunsysteem van de gastheer. De kwaliteit van ons darmmicrobioom speelt een belangrijke rol in de preventie van auto-immuunziekten, hart- en vaatziekten, achteruitgang van de nierfunctie, psychische en neurodegeneratieve aandoeningen en het behoud van een gezond lichaamsgewicht. Niet alleen voeding maar ook andere leefstijlfactoren bepalen welke micro-organismen er huizen in onze darmen.

  2.3  Obesitas, diabetes en NAFLD (110 min)
          Spreker: Annelies Moons
Het aantal volwassenen en kinderen met overgewicht en obesitas neemt wereldwijd onrustwekkend toe. Overgewicht en obesitas zijn gerelateerd aan heel wat welvaartsziekten. Naast genetische factoren zijn het vooral leefstijlfactoren die aan de basis liggen. De voedingsindustrie speelt een belangrijke rol. Het toevoegen van suiker aan industrieel bewerkt voedsel is een belangrijke oorzaak van niet-alcoholische leververvetting, insulineresistentie, diabetes type 2, metabool syndroom, hoge bloeddruk en nierschade. Ook hormoonverstorende chemicaliën dragen via verschillende aangrijpingspunten bij aan de obesitasepidemie.

  2.4  Hart- en vaatziekten (73 min)
         Spreker: Annelies Moons
Hart-en vaatziekten zijn wereldwijd nog steeds de belangrijkste doodsoorzaak. In de geïndustrialiseerde wereld ziet men de eerste tekenen van aderverkalking bij kinderen op de leeftijd van 10 jaar. Ons westers voedingspatroon is de belangrijkste risicofactor met heel wat causale aangrijpingspunten: het darmmicrobioom, de cholesterolspiegel in het bloed, de invloed op de stikstofoxideproductie in de bloedvatwand, de manier van voedsel bereiden, blootstelling aan dierlijke eiwitbronnen, een tekort aan vezels en antioxidanten in de voeding.

  2.5  Nierziekten (80 min)
         Spreker: Annelies Moons
Onbewerkt plantaardig voedsel draagt in belangrijke mate bij aan de gezondheid van de nieren door het bloeddrukverlagend effect. Het is ook basisch voedsel daar waar een omnivoor voedingspatroon bijdraagt aan metabole acidose. Kalium en fosfaat in plantaardig voedsel zijn minder  biologisch beschikbaar. Plantaardig voedsel verlaagt het risico op niersteenvorming, het heeft een beschermend effect op de nieren door de  invloed op het darmmicrobioom. Een vegetarisch dieet is veilig en effectief gebleken bij het behandelen en vertragen van de progressie van chronische nierziekten.

  2.6  Kanker, voeding en leefstijl (75 min)
         Spreker: Annelies Moons
‘Je genen laden het pistool, je levensstijl haalt de trekker over’ of hoe epigenetische factoren onze genexpressie beïnvloeden. Genen regelen de homeostase of het evenwicht van het aantal cellen in ons lichaam. Genmutaties kunnen aanleiding geven tot ongecontroleerde celdeling. Het metabolisme van kankercellen is ook anders dan bij gezonde cellen. Voeding en leefstijl hebben een belangrijke impact op de werking van ons immuunsysteem. Dit alles maakt dat ze een belangrijke rol kunnen spelen in de preventie en behandeling van tumoren.

  2.7  Leefstijl en hersengezondheid (77 min)
          Spreker: Annelies Moons
Dementie, de ziekte van Alzheimer en de ziekte van Parkinson zijn neurodegeneratieve ziekten die sterk in opmars zijn en in belangrijke mate gerelateerd aan de westerse levensstijl. Een hersengezonde levensstijl is dan ook belangrijk in de preventie van deze ziekten en ook in de aanpak ervan vanaf een vroeg stadium om evolutie tegen te houden. Een gezonde slaap is essentieel voor een gezond metabolisme, immuunsysteem en mentale gezondheid. Ons eetpatroon heeft een invloed op de neurobiologie van de slaap. Slaapstoornissen verhogen het risico op welvaartsziekten.

  2.8  Auto-immuunziekten (68 min)
         Spreker: Annelies Moons
Een onbewerkt plantaardig voedingspatroon heeft anti-inflammatoire eigenschappen waarmee het onderliggende biochemische oorzaken van auto-immuunziekten aanpakt. Het heeft een gunstig effect op de kwaliteit van het darmmicrobioom, een positief effect op de verstoorde integriteit van de darmslijmvliesbarrière die we zien bij een omnivoor westers voedingspatroon rijk aan dierlijke producten en bewerkt voedsel. Het gaat gepaard met een lagere productie van ontstekingsbevorderende cytokines in vetweefsel door de positieve invloed op het lichaamsgewicht. Het is rijk aan antioxidanten en andere anti-inflammatoire nutriënten. De wetenschappelijke literatuur toont aan dat leefstijl en voedingspatroon aanpakken gunstige resultaten oplevert tot zelfs mogelijks volledige remissies zonder nood aan medicatie.