De wereldwijde transitie naar een meer plantaardige voedingspatroon wordt nodig geacht om de gezondheid van zowel mens als planeet te optimaliseren. Om een gezond en volwaardig voedingspatroon te kunnen samenstellen dat enkel bestaat uit plantaardige voeding is enige kennis nodig. In deze uitgebreide cursus kunnen niet enkel diëtisten hun expertise verruimen maar ook professionelen als artsen, verpleegkundigen, kinesitherapeuten, enz. kunnen hun patiënten beter begeleiden met deze kennis die enkel gebaseerd is op wetenschappelijke studies. Deze volledige cursus omvat de specifieke noden voor de voeding van foetus tot de hoogbejaarde, de link tussen plantaardige voeding en veel voorkomende ziekten en aandoeningen, een diepgaande theorie waarom meer plantaardige voeding noodzakelijk is alsook theoretische en praktische kennis om volwaardig plantaardig te kunnen eten. Omdat een goede gezondheid uiteraard niet enkel afhangt van voeding worden ook andere factoren voor een gewenste leefstijl in kaart gebracht. Zo wordt ruim aandacht gegeven aan beweging, slaap en stress.
De cursus bestaat uit vooraf ingesproken lezingen door de Vlaamse Plantaardige Diëtisten. Na elke module wordt een toets afgelegd. Na het slagen van elke toets wordt een certificaat uitgereikt.